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わかめハテナ?
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認証「三陸岩手わかめ」

わかめハテナ?

 わかめは栄養価の高い食品です。
 海の恵みの「ミネラル」や「食物繊維」など、体に必要な栄養分が沢山含まれています。

 他の食品と成分をくらべて、わかめがいかに栄養満点かをみてみましょう。

   
わかめの栄養分
 
栄養成分表示
栄養成分
たんぱく質
脂質
糖質
灰分
カルシウム
ビタミンA
ビタミンB1
わかめ
4.1g
0.05g
9.0g
33.3g
100mg
470IU
0.03mg
牛乳
2.9g
3.2g
4.5g
0.7g
200mg
110IU
0.03mg
豆腐
6.8g
5.0g
0.8g
0.6g
120mg
0
0.07mg
(日本食品標準成分表より抜粋 100g中)
 
 
三陸わかめの特徴
 
 「三陸産いわてわかめ」の品質は定評を得ておりますが、「三陸種使用」とまぎらわしく表示された輸入わかめを原材料とした製品も市販されていて、極端に塩の量が多いものや、こしのない製品も多く見られます。
  ここでは、「三陸産いわてわかめ」の特徴を挙げ、消費者の皆様に「三陸産いわてわかめ」について理解を深めていただきたいと思います。

岩手県は全国でも有数の好漁場である三陸海岸を背景に多種多様な水産物を消費者のみなさまに提供しています。とりわけ、養殖わかめは生産量日本一であり、「三陸産いわてわかめ」として品質も定評を得ております。肉厚で弾力があり食べても歯ごたえがあり、そのことが市場から支持されています。

わかめは健康食品として「食物繊維」が豊富であるという点に着目し、食物繊維の含有量と弾力性の関係についてテストを行った結果、食物繊維含有量が多いほど弾力性が高いことが推察されました。
 歯ごたえは食品の物性として重要なポイントですが、湯通し塩蔵わかめの場合、岩手県産品の弾力性が輸入品に比べはるかに高く、さらにカットわかめに比べても高い傾向にありました。

岩手県県民生活センター 実施による

 
 
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